土豆減肥方法論
在很多人的常識(shí)里，淀粉類食物會(huì)令人變肥胖。而土豆是典型的淀粉類食物，因此，很多想減肥的人都會(huì)對(duì)土豆避而遠(yuǎn)之。
那么，土豆真的就如大家所想的那樣，會(huì)令人肥胖嗎？
之前，哈佛大學(xué)曾對(duì)美式飲食中的土豆做研究，調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)美國人的肥胖頭號(hào)敵人，
不是蛋糕，汽水或雙層煙肉芝士漢堡飽，而是最簡單的土豆。
在這項(xiàng)針對(duì)現(xiàn)代美國人的飲食研究中，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)天額外多吃一份薯?xiàng)l者，
4年之內(nèi)，平均增重3.4磅;而總體而言，一個(gè)額外的土豆，不管以任何方式煮食，
在4年內(nèi)，平均增重1.3磅。事實(shí)上，會(huì)有這個(gè)結(jié)果，問題不是出在土豆身上，而是經(jīng)過加料的土豆。
土豆本身沒什么味道，故在烹調(diào)過程中多半要加料增添美味，
從最簡單的烤土豆上加上牛油，或直接用油煎熟;到加奶油拌成薯泥，
當(dāng)成沙拉食用時(shí)再加上大量的沙拉醬調(diào)拌;直接油炸的薯?xiàng)l;
甚至現(xiàn)在很流行，烤完加上大量起司醬、火腿、鮪魚等各式醬料。
其實(shí)，土豆本身的好處很多，它會(huì)是減肥的幫手還是殺手，關(guān)鍵在于如何料理土豆。
吃土豆的好處
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富。
能供給人體大量的熱能，可作主食。
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。
土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。
能促持消化道、唿吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。
土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用，經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老得慢。
土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時(shí)能將鈉排出體外，
有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。
土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。
土豆是富含膳食纖維的食物中，比較少見的同時(shí)含有大量維生素、礦物質(zhì)的食物，每148克土豆產(chǎn)生的熱量僅為100卡路里，
真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人們?nèi)粘ｏ嬍持兄究偭康臄z入。
土豆減肥食譜
1.西蘭花土豆湯
做法：西蘭花洗凈切成小塊，土豆去皮洗凈切小塊；
土豆與西蘭花一起放入鍋中加水，再切兩片檸檬片放入其中，然后用大火煮；
等西蘭花和土豆完全煮熟后再加入少許鹽和胡椒即可出鍋食用。
做法：土土豆片切成細(xì)絲，用清水將切好的土豆絲泡去淀粉，將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。
鍋內(nèi)放油放入花椒，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了。
鍋中留底油放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味，加入土豆絲，煸炒約2分鐘后，
將醋沿著鍋邊淋入繼續(xù)翻炒土豆絲，放入紅椒絲翻炒均勻。最后加蔥花、適量鹽、糖、雞精調(diào)味即可。
做法：先蒸土豆，洗凈去皮切片，隔水蒸熟；然后擦一點(diǎn)胡蘿卜絲；
再打散一個(gè)雞蛋，我還放了一點(diǎn)圓白菜絲和臘腸，放一點(diǎn)臘腸會(huì)很好吃，臘腸可以和土豆一起放入蒸鍋蒸，蒸幾分鐘就可以，拿出來切碎備用。
將蒸好的土豆壓成土豆泥，倒入打散的蛋液，攪拌均勻，再放入所有的配菜，攪勻，加一點(diǎn)鹽和黑胡椒碎調(diào)味；
平底鍋倒入少許油加熱，用小勺舀一勺薯泥蛋糊，倒入鍋中攤成小餅，煎到兩面金黃即可。
做法：山雞洗凈，切塊，加蠔油和料酒腌10分鐘；
干香菇放在水中浸泡半個(gè)小時(shí)，土豆洗凈去皮切塊；
鍋內(nèi)倒油用大火加熱至6成，然后放入蔥姜八角煸炒出香；
往鍋中放入腌制后的雞塊，接著翻炒至變色，然后加熱水沒過雞塊，再放入土豆和香菇，先用大火煮開，在轉(zhuǎn)小火燜煮熟即可。
文章整理自網(wǎng)絡(luò)及《蘭州水上巴士》公眾平臺(tái)
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